Entrées marines
Tataki de thon pané au sésame
Avocats farcis au thon
Huitres en gelée au pamplemousse
Saumon gravlax
Terrine de saumon frais et fumé
Tartare tiède de crevettes crues
Cannelloni de saumon au crabe
Mousse de saumon fumé
Tartare de daurade pur sésame
Carpaccio de Saint-Jacques
Thon aux épices
Ravioles de crabe et avocat
Tartare de légumes crus aux crevettes marinées
Ceviche de daurade royale à la coriandre
Tomates au thon
Rillettes de féra du Léman
Rillettes de saumon
Tartare de loup coco et mangue
Crème glacée de crevettes
Verrines de crabe aux avocats et pamplemousse
Verrine petits pois, gelée citronnée et œufs de truite
Tartare de thon sur lit de quinoa
Rillettes de thon au fromage frais
Gelée douce aux œufs de truites
Hareng pommes à l'huile
Rouleau d'été au thon et concombre
Recettes
Entrées froides
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