ses garnitures
Chasse et
Garnitures
Entrées
Plats
Carpaccio de chevreuil aux cèpes
Civet de lièvre
Chou rouge confit aux figues
Poires pochées au vin rouge
Saladine aux filets mignons de chevreuil
Emincé de chevreuil à la crème
Spätzle, spaetzle ou späzli
Marmelade d'airelles ou groseilles
Noisettes de chevreuil Saint-Hubert
Terrine de sanglier
Marmelade de figues à l’oignon rouge
Sanglier aux pruneaux d'Agen
Selle de chevreuil grand veneur
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