Chasse et
ses garnitures
Garnitures
Entrées
Plats
Civet de lièvre
Carpaccio de chevreuil aux cèpes
Chou rouge confit aux figues
Poires pochées au vin rouge
Spätzle, spaetzle ou späzli
Marmelade d'airelles ou groseilles
Emincé de chevreuil à la crème
Saladine aux filets mignons de chevreuil
Marmelade de figues à l’oignon rouge
Noisettes de chevreuil Saint-Hubert
Terrine de sanglier
Selle de chevreuil grand veneur
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Recettes
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