Böllewegge thurgoviens (Chaussons thurgoviens)

500 g de pâte levée 

500 g d'oignons

150 g de lardons fumés

Beurre

1 dl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre noir et noix de muscade

1 jaune d’œuf

Peler et émincer les oignons.

Les faire tomber au beurre dans une grande poêle pendant 15 à 20 min. Ils doivent devenir fondant et légèrement colorés. Réserver.

Faire rissoler les lardons. Lorsqu’ils sont croustillants, les égoutter et les réserver sur un papier ménage.

Mélanger les oignons, les lardons et la crème épaisse.

Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Laisser totalement refroidir et placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Diviser la pâte en 6 parts et abaisser chacune d’elles en ovale de 15 cm de long.

Déposer de la farce sur un côté de la pâte en laissant un bord libre.

Humidifier le bord et replier la pâte pour former le chausson. Bien souder les bords.

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou d’un Silpat.

Délayer le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau et dorer les chaussons au pinceau.

Pratiquer une petite cheminée sur leur surface et enfourner pour 20 min.

Servir les chaussons tièdes avec une salade verte.