Bölletünne (tarte aux oignons de Schaffhouse)
La caractéristique de cette tarte est l’utilisation d’une pâte levée qui offre une texture moelleuse sous la garniture. Nous vous en proposons la recette dans le chapitre «Éléments de base».
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâte levée
800 g d'oignons
100 g de lardons salés
40 g de beurre
2 dl de crème acidulée (Sauerrahm)
2 œufs
1 c. à c. de graines de cumin (Kümmel)
Sel et poivre noir du moulin
Réalisation
Peler et émincer finement les oignons.
Pocher 1 min les lardons dans l’eau frémissante. Les égoutter et les sécher.
Dans une grande poêle, faire revenir 2 min les lardons.
Ajouter 40 g de beurre et les oignons émincés.
Cuire à feu doux, en remuant souvent, pour que les oignons soient légèrement dorés et fondants. Les réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les 2 œufs avec la crème acidulée.
Incorporer les graines de cumin et la fondue d’oignons.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à tarte à bord assez haut et le foncer avec la pâte levée.
Piquer le fond à la fourchette, verser la garniture et la répartir.
Enfourner pour 35 min en veillant que la surface soit bien gratinée.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
Déguster avec un
pinot noir de Schaffhouse
