Edgard Bovier accompagne ses abricots d’une crème glacée parfumée à l’huile d’olive, mais il faut en choisir une très fruitée !
6 gros abricots bien mûrs
75 g de miel
25 g de beurre
Pignons de pin
Une branche de thym
Tuiles aux amandes
Crème glacée à l’huile d’olive
Couper les abricots en deux.
Les poêler avec le miel, le beurre, le thym et quelques pignons de pin.
Cuire jusqu’à obtenir une texture fondante.
Servir les abricots rôtis en compagnie d’une tuile aux amandes et d’une quenelle de crème glacée à l’huile d’olive.
Décorer avec une branche de thym.