Thon aux olives et aux câpres

500 g de thon frais
Cannelle en poudre
2 clous de girofle
Muscade
Huile d’olive
50 g d’olive taggiasche ou niçoises dénoyautées
35 g de câpres
10 feuilles de menthe fraîche
Poivre noir

Réaliser un mélange d’épices avec la cannelle, de la muscade râpée, les clous de gi-rofle écrasés et du poivre noir.
Ciseler finement les feuilles de menthe. Réserver.
Couper le thon en tranches épaisses et en saupoudrer les faces avec le mélange d’épice.
Poêler le thon à l’huile d’olive en prenant garde de marquer toutes ses faces en assu-rant une cuisson bleue.
Réserver le thon et ajouter dans la poêle les olives, les câpres et les feuilles de menthe ciselées.
Rectifier l’assaisonnement et servir les tranches de thon nappées des olives et des câpres.
Servir avec une salade de haricots blancs.

chablis