Tarte fine à la courgette, tomate et chèvre

1 abaisse de pâte feuilletée
3 petites courgettes
4 tomates roma
2 bûchettes de Saint-Maur cendrés
Fleur de thym
Huile d’olive
Pesto sans ail  bouton
Fleur de sel et poivre blanc
Mesclun

Découper en rondelles les courgettes, les tomates et le Saint-Maur.
Dans une poêle, faire dorer à l’huile d’olive les courgettes.
Préchauffer le four à 200°C.
Poser la pâte feuilletée dans un moule.
Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner de pesto sans ail.
Disposer rondelles de courgettes, tomates et Saint-Maur en rosace. 
Parsemer de fleurs de thym, fleur de sel, de poivre blanc et d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 10 min en vérifiant que la garniture est bien dorée.
Trancher la tarte en quatre parts et servir en compagnie de quelques feuilles de mesclun.

chenin du Domaine des Lolliets à Soral (GE)