Tarte aux champignons des bois

1 abaisse de pâte brisée 

400 g de champignons sauvages (bolets, chanterelles, etc.)
2 oignons
50 g de beurre
1 œuf entier et 2 jaunes
6 c. à s. de crème fraîche
Thym
Muscade
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule avec la pâte brisée.
La piquer à la fourchette et la cuire à blanc pendant 25 minutes.
Nettoyer, parer et couper les champignons en lamelles.
Peler et émincer les oignons.
Dans une poêle, étuver les oignons dans le beurre à feu très doux pendant 15 min.
Incorporer les champignons, les saupoudrer de thym et les faire revenir pendant 10 min. Les assaisonner en sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf entier, les 2 jaunes et la crème.
Répartir uniformément les champignons dans le fond de tarte.
Verser le mélange œuf-crème.
Enfourner pour 20 min à 180°C.
Servir chaud avec une salade verte.

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