Tarte au melon

1 melon

Pour la pâte :

450 g de beurre

200 de sucre

200 g d’amandes en poudre

3 œufs

700 g de farine

Pour la crème vanille :

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

50 g de maïzena

5 dl de lait entier

1 gousse de vanille

100 g de nappage blond  

Réalisation

Réalisation de la pâte :

Laisser se ramollir le beurre.

Peler, épépiner et trancher le melon en lames régulières.

Dans le bol d’un robot nantie d’une lame pour élaborer une pâte.

Lorsque le mélange est réalisé, ajouter la poudre d’amande, les œufs et la farine.

Battre à bonne vitesse pour obtenir une pâte homogène.

La laisser reposer au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte et foncer un moule généreusement beurré ou habillé d’une feuille sulfurisée.

La précuire pendant 12 min.

Réalisation de la crème pâtissière :

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena.

Faire chauffer le lait.

Délayer la préparation avec un peu de lait, et verser le tout dans une casserole pour faire cuire la crème pâtissière. Lorsqu’elle a épaissi, ajouter le beurre et émulsionner avec un mixeur à main.

Réserver la crème au réfrigérateur.

Montage de la tarte :

Recouvrir au 2/3 de la hauteur le fond de tarte de crème pâtissière.

Disposer harmonieusement les lames de melon.

Les napper avec précaution au pinceau de nappage blond.