Quiche d'asperges

1 abaisse de pâte brisée cuite à blanc   
16 asperges blanches
25 cl de crème
2 œufs entiers
5 brins de ciboulette
Sel et poivre

Couper la base des asperges et bien les éplucher.
Prélever les pointes sur une longueur de 6 cm.
Couper les queues en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Blanchir pointes et queues 1 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Ciseler finement la ciboulette.
Battre les 2 œufs avec la crème.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Garnir l’abaisse de pâte brisée cuite à blanc des rondelles d’asperges.
Les recouvrir de mélange œufs, crème et ciboulette.
Disposer à la surface les pointes blanchies.
Enfourner pour 30 min.

merlot genevois