Crêpes Suzette

500 g de pâte à crêpes
3 mandarines
2 c. à s. de curaçao
1 c. à s. d’huile de pépins de raisin
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
10 cl de Grand Marnier

Râper à la microplane le zeste des mandarines, puis les presser pour extraire le jus.
Élaborer la pâte à crêpes en lui incorporant un tiers du jus de mandarine, 1 c. à s. de curaçao et l’huile de pépins de raisin.
Laisser reposer au moins 2 h.
Couper le beurre en petites parcelles et le laisser se ramollir.
Le malaxer avec le reste du jus de mandarine, 1 c. à s. de curaçao, le zeste râpé et le sucre en poudre.
Réaliser des crêpes assez fines.
Les badigeonner de beurre à la mandarine et les plier en 4.
Dans une poêle posée sur un réchaud, verser le reste du beurre et le chauffer doucement.
Disposer les crêpes dans le beurre chaud et les retourner deux ou trois fois pour les monter à température
Dans une petite casserole, verser le Grand Marnier et le chauffer.
Arroser les crêpes et flamber aussitôt.