Galettes de morue(Pataniscas de bacalhau)

400 g de morue dessalée

4 œufs

200 g de farine

2 dl de lait

1 oignon doux

1 petit bouquet de persil plat

20 cl d’huile d’olive

Sel et poivre noir

Faire cuire la morue dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

L’égoutter, la laisser refroidir, enlever les arêtes et la peau.

Effilocher la morue. Réserver.

Peler et émincer finement l’oignon. Réserver.

Hacher le persil. Réserver.

Dans un saladier, associer la morue, les œufs et la farine.

Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Saler et poivrer.

Incorporer l’oignon finement émincé et le persil haché.

Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à 175°C.

Verser de grosses cuillères à soupe de la pâte dans l’huile très chaude, faire dorer quelques minutes de chaque côté.

Égoutter les galettes sur du papier absorbant.

Les servir chaudes ou froides à l’apéritif. 

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