Potage de Pâques (ou du Paradis)
Nadia Santini, cheffe triple étoilée du Dal Pescatore, près de Mantoue en Italie, nous dévoile cette recette familiale qui figure sur la table pascale de la famille.
Ingrédients
1,5 l de bouillon de bœuf
5 œufs
80 g de parmigiano reggiano
1 pointe de couteau de muscade râpée
Préparation
Casser les œufs dans un saladier, ajouter 50 g de parmigiano reggiano et la muscade.
Battre à la fourchette et verser le tout dans le bouillon très chaud.
Mélanger pendant 2 min.
Servir très chaud dans des assiettes creuses en saupoudrant de parmigiano reggiano.
DĂ©guster avec un
roero arneis