Velouté de courgettes

250 g de courgettes
1 petit bouquet de coriandre de fraîche
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fleurette
1 c. à c. de curry Madras

2 c. à s. de gingembre frais râpé
Sel et poivre du moulin

Ciseler finement la coriandre fraîche.
Laver les courgettes, les couper en tronçons de 3 cm.
Les cuire 20 minutes à l’eau salé. 
Les égoutter et bien les presser dans un torchon pour éliminer toute l’humidité.
Les mixer finement.
Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter le curry.
Incorporez le bouillon de volaille et la crème fleurette à la purée de courgette.
Saler, poivrer, ajouter le gingembre et la coriandre fraîche ciselé.
Servir chaud ou glacé.

beaujolais très frais