1 abaisse de pâte brisée
15 g de beurre
15 g de sucre
300 g de pralines roses
25 cl de crème fraîche épaisse
30 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et saupoudrer de sucre le fond du moule.
Chemiser un moule rond avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.
Tapisser le fond de pâte d’un rond de papier sulfurisé. Le recouvrir de haricots secs et enfourner pour 15 minutes.
Sortir la pâte précuite et laisser refroidir.
Concasser les pralines dans un mortier.
Les verser dans une casserole en fonte et ajouter la crème et le sucre glace.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à une température de 115°C.
Verser la préparation dans le fond de pâte brisée et laisser refroidir.
Placer la tarte au frais pendant au moins 2 h.