Tarte à la citrouille

1 potiron de 1,5 kg

3 œufs

3 g de sel

50 g de semoule de blé

5 g de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

3 g de poudre de gingembre

100 g de cassonade

15 cl de lait concentré non sucré

Pâte brisée  

Préchauffer le four à 220°C.

Beurré un moule à tarte et le garnir de pâte brisée.

Cuire ce fond de pâte à blanc.   

Peler et couper le potiron en dés.

Lorsque la pâte brisée est précuite, la sortir du four sans éteindre ce dernier.

Placer le potiron dans un plat à gratin et enfourner pour 20 minutes.

Le sortir du four et le laisser refroidir.

Passer le potiron au passe-purée pour obtenir une texture assez sèche.

Ajouter 3 œufs, le sel, la semoule de blé, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, la cassonade et le lait concentré.

Bien mélanger tous ces ingrédients et l’étaler dans le fond précuit de pâte brisé.

Enfourner pour 15 minutes toujours à 220°C.

Baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 30 min.