Tartare de loup coco et  mangue

800 g de filet de loup
1 mangue

1 avocat
10 cl de lait de coco
2 citrons verts
Fleur de sel et poivre du moulin

Découper en petits dés la chair du poisson.
La déposer dans un saladier et l'arroser du lait de coco et du jus d'un citron vert. Réserver pendant 10 min.

Peler et découper l'avocat en petits cubes.

Peler et émincer la chair de la mangue.
Ajouter ces deux éléments au tartare, mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron.

Dresser les tartares à l'aide d'un cercle en métal dans les assiettes et saupoudrer de zeste de citron vert râpé.

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