Soupe safranée de Christine
Christine Monnet nous a régalé de cette soupe safranée qui se déguste généralement chaude, mais qu’elle a servi glacée un soir de canicule. Un délice !
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 c. à s. de beurre
2,5 c. à s. de farine
2 dl de vin blanc
8 dl de fond de veau ou de bouillon de poule
200 g de crème fraîche
2 sachets de safran
2 c. à s. de miel liquide
Sel et poivre blanc
Préparation
Réaliser un roux avec le beurre et la farine.
Le mouiller avec le vin blanc et le fond de veau (ou de volaille).
Laisser mijoter 3 min, puis incorporer la crème fraîche, le safran et le miel.
Rectifier l’assaisonnement en sel ou poivre.
Servir chaud ou glacé en compagnie de tuiles de parmesan.
Déguster avec un
pinot blanc