Soupe de courge Paul Bocuse

1 courge muscade de 3 à 4 kg
2 l de crème fleurette 
200 g de vieux comté 
250 gr de pain de campagne
100 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Râper le vieux comté.
Découper le chapeau de la courge.
Extraire tous les pépins et les filaments de l’intérieur.
Couper le pain de campagne en croûtons et les installer dans la courge.
Incorporer le fromage râpé, puis le beurre.
Remplir alors la courge de crème liquide.
Reposer le chapeau.
Enfourner pour 2 h.
Sortir la courge du four et enlever le chapeau.
Détacher avec une grosse cuillère la chair de la courge.
La mélanger avec les éléments de garniture pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

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