Soupe à la bière

1,5 l de bière
1 gros oignon de Roscoff (ou blanc)
2 dl de crème fraîche
70 g de farine
70 g de beurre
1 c. à c. de sucre
1 bâton de cannelle
Pain de campagne

Peler et émincer très finement l’oignon.
Le faire lentement suer avec le beurre dans une cocotte.
Lorsqu’il est bien fondu et commence à prendre couleur, le saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes.
Verser peu à peu la bière en remuant constamment. Ajouter le sucre et le bâton de cannelle.
Laisser frémir la soupe pendant 20 min en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois.
Enfin de cuisson, incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

bière ambrée