Saucisson vaudois en croûte

1 saucisson vaudois
1 feuille rectangulaire de pâte feuilletée
Moutarde forte
1 jaune d’œuf

Choisir un saucisson assez long et de diamètre régulier.
Le pocher pendant 35 min dans l’eau frémissante.
Le laisser refroidir dans son eau de cuisson.
Le sortir et le dépouiller de sa peau.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la pâte feuilletée de moutarde.
Poser le saucisson et l’envelopper de pâte en veillant de l’enfermer hermétiquement.
Diluer le jaune d’œuf dans un peu d’eau et enduire la surface de la pâte avec un pin-ceau.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir les tranches de saucisson en croûte avec une salade verte.

chasselas vaudois