Polenta aux olives et tomates séchées

300 g de polenta grains moyens
1,2 l d’eau
Sel
150 g de grosses olives vertes
150 g de tomates séchées

Porter l’eau à ébullition, la saler.
Jeter la polenta en pluie dans l’eau et porter cuire en remuant très souvent pendant 1 h.
Couper en quatre les olives vertes et les tomates séchées. 
Les incorporer à la polenta cuite, rectifier l’assaisonnement.
Disposer la polenta dans un plat rectangulaire sur une épaisseur de 3 cm et la laisser refroidir.
Découper la polenta froide en carrés. La poêler dans le beurre des côtés. Servir lors-qu’elle est bien dorée.