Pêches rôties bourguignonnes

4 belles pêches jaunes

80 g de beurre

4 c. à s. de sucre

16 belles framboises entières

4 feuilles de menthe fraîche

Coulis de framboises :

300 g de framboises

3 c. à s. de sucre

Jus de citron

Réalisation

Pocher les pêches quelques secondes à l’eau bouillante. Les égoutter et les peler.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre rôtir les pêches sur tout leur pourtour. Elles doivent prendre une belle couleur caramel blond.

Réaliser le coulis de framboises en les mixant avec le sucre et quelques gouttes de citron.

Les passer au chinois afin d’avoir un coulis exempté de graines. Réserver.

Napper le centre des assiettes de coulis de framboises.

Dépose la pêche au centre et entourer de framboises entière.

Orner les pêches d’une feuille de menthe.

coteaux du layon