Paupiette de veau au fromage et jambon

4 escalopes de veau
4 fines tranches de jambon cru
200 g de gruyère
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 dé de vin blanc sec
Beurre
Sel et poivre

Aplatir les escalopes le plus finement possible entre deux feuilles de papier film.
Les couper en deux.
Couper en deux les tranches de jambon cru.
Débiter de fines lamelles de gruyère à l’aide d’un couteau économe.
Poivrer un côté des escalopes.
Les recouvrir de lamelles de fromage et d’une demi-tranche de jambon cru.
Les rouler et les transpercer d’une pique en bois pour les maintenir.
Peler et émincer l’oignon.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte, dorer 3 min les paupiettes dans du beurre chaud. Les enlever et les réserver.
Jeter l’oignon dans la poêle et le faire suer.
Lorsqu’il est translucide, remettre les paupiettes dans la cocotte, verser le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, porter à ébullition.
Enfourner pour 25 min.

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