Galette à la viande épicée
(Lahmacun)

Pour la pâte :

250 g de farine

½ c. à c. de sel

20 g de levure fraîche ou 1,5 sachets de levure sèche

Pour la garniture:

320 g d’épaule d’agneau

200 g de tomates

30 g de concentré de tomate

1 petit poivron rouge

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil plat

4 c. à c. de flocons de piment rouge séché

Sel et poivre noir

Réaliser la pâte :

Dans un saladier, mélangé la farine et le sel.

Dans un autre bol, dissoudre la levure dans 18 cl d’eau.

Creuser un puits dans la farine et verser la levure dissoute.

Bien mélanger et pétrir cinq minutes pour obtenir une pâte.

Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.

Diviser la pâte en huit portions égales, former des boules et laisser reposer encore cinq minutes.  

Réaliser la garniture :

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la garniture avec les mains.

Lorsqu’ils sont bien mélangés divisé en huit portions égales.

Élaboration de la galette:

Préchauffer le four à 240°C. 

Saupoudrer les pâtons de farine, les aplatir avec les mains, puis avec un rouleau à pâtisserie.

Les étaler pour obtenir des disques de 15 cm.

Répartir la garniture en l’étalant jusqu’au bord.

Puis tirer la pâte jusqu’à 20 cm de diamètre.

Disposer 2 pains plats sur une plaque de four.

Enfourner pour 4 à 5 min.

Servir bien chaud.

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