Omelette galette à la tomate
Une recette de Christian Etienne à réaliser avec des tomates très mûres à la chair serrée.
Ingrédients pour 2 personnes
6 œufs
2 grosses tomates
1 échalote
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Tailler les tomates en tranches assez épaisses.
Peler et ciseler l’échalote.
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire tomber l’échalote.
Réserver lorsqu’elle est cuite.
Poêler les tranches de tomate recto-verso. Les saler et les poivrer.
Battre les œufs, les assaisonner et les verser sur les tomates dans la poêle.
Cuire à petit feu pour créer une galette avec les œufs et les tomates.
Déguster avec un
croze-hermitage
