Omelette aux chanterelles

200 g de chanterelles

4 œufs

6 brins de persil plat

Beurre

Sel et poivre

Nettoyer les chanterelles et bien les sécher. 

Hacher le persil.

Casser les œufs dans un saladier et les battre à la fourchette.

Ajouter 1 c. à s. de persil haché.

Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire sauter les chanterelles dans le beurre jusqu’à élimination de l’eau de végétation.

Verser alors les œufs battus et les mélanger aux champignons.

Lorsque l’omelette est prise, la replier et la servir bien chaude.

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