Omelette au thon

6 œufs

80 g de thon à l’huile

1 petit oignon rouge ou un 1/2

Huile d’oli

6 brins de ciboulette

6 brins de persil plat

Sel et poivre

Hacher la ciboulette et le persil. Réserver.

Émietter le thon. Réserver.

Ciseler très finement l’oignon.

Le faire tomber dans un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’il est translucide, le réserver.

Casser les œufs et les verser dans un saladier.

Saler, poivrer et incorporer la ciboulette et le persil.

Les battre et bien mélanger.

Incorporer l’oignon cuit et le thon.

Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle.

Verser les œufs et cuire l’omelette en rabattant régulièrement les bords au centre de la poêle.

Lorsqu’elle est cuite, mais encore baveuse, la déposer dans un plat rond et la replier.

La badigeonner de beurre pour la faire briller et servir aussitôt.

sauvignon blanc