Omelette au chèvre sec

4 œufs très frais

80 g de chèvre sec (crottin, chabichou, etc.)

8 tranches de baguette de pain

Huile d’olive

Fleurs de thym émiettées

Sel et poivre

Badigeonner d’huile d’olive les tranches de pain. Saler, poivrer et réserver.

Tailler en très fines lamelles le fromage de chèvre sec. Réserver.

Battre les œufs, leur incorporer le fromage et ½ c. à c. de fleurs de thym émiettées.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, verser les œufs et cuire l’omelette.

Parallèlement, dorer à sec les tranches de pain huilées, recto-verso dans une poêle ou à 180°C dans un airfryer.

Glisser l’omelette dans un plat et la replier.

La servir avec les croûtons de pain.

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