Millefeuille aux fraises

3 abaisses de pâte feuilletée rectangulaire
250 g de fraises
Sucre glace
250 g de crème pâtissière  bouton
Crème chantilly
50 cl de crème fleurette
60 g de sucre glace
30 g de sucre vanillé
Coulis de fraises
150 g de fraises
1 citron
50 g de sucre glace
1 c. à s. de confiture de fraises

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée et découper 12 bandes de 10 x 20 cm.
Les piquer à la fourchette.
Enfourner pour 20 min. La pâte doit être dorée.
Monter la crème chantilly en battant la fleurette et lui incorporer le sucre glace et le sucre vanillé lorsqu’elle devient assez ferme.
Mélanger la chantilly avec la crème pâtissière pour obtenir une crème chiboust.
Élaborer le coulis en mixant les fraises avec le sucre glace et la confiture de fraise. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un filet de jus de citron.
Disposer 4 bandes de pâtes cuites.
Aligner les fraises en les alternant avec des touches de crème chiboust déposées avec une poche à douille.
Recouvrir d’une bande de pâte.
Recommencer l’opération et recouvrez avec une 3e bande de pâte.
Saupoudrer le sucre glace.
Entourer de coulis de fraises.