Melon poêlé à la framboise

2 melons charentais

200 g de framboises

5 cl d’eau-de-vie de framboises

200 g de sorbet à la framboise

20 g de sucre

Huile d’olive

Couper les melons en deux et les évider à la cuillère parisienne. Réserver.

Préparer les framboises, les saupoudrer de sucre, mélanger avec précaution et réserver.

Dans une poêle, faire sauter les billes de melon à l’huile d’olive.

Laisser cuire quelques minutes et les flamber à l’eau-de-vie de framboises. Réserver.

Préparer 4 coupes en déposant au fond de chacune une quenelle de sorbet de framboises.

Répartir les billes de melon et les framboises sucrées.