Melon grillé au caramel de soja
Nous avons adapté cette recette à partir d’une idée d’assaisonnement des frères Pourcel à Montpellier. Notre barbecue en est encore tout ébouriffé !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la grillade :
1 melon charentais
Sauce soja
Sucre
Pour le caramel :
20 cl de vinaigre balsamique
40 g de sucre
1 c. à s. de sauce soja
Préparation
Réalisation du caramel :
Mélanger le vinaigre et le sucre.
Porter à ébullition et réduire ce sirop de moitié.
Retirer du feu, ajouter la sauce soja. Mélanger et réserver.
Chauffer le barbecue.
Couper le melon en tranches régulières.
Les passer dans la sauce soja.
Les saupoudrer de sucre.
Les griller sur le barbecue et les retournant régulièrement.
Les servir en compagnie du caramel de soja.
On peut aussi griller les tranches de melon dans une poêle.
Après les avoir passé dans la sauce soja et saupoudré de sucre, il suffit de les dorer dans un ustensile antiadhésif.
Déguster avec un
côte de Provence rosé