Lotte au plat aux tomates, citron et thym

800 g de lotte

2 oignons

3 échalotes

2 feuille de laurier

1 bouquet de thym

1 citron

4 tomates moyennes

5 dl de vin blanc sec

Huile d’olive

Préchauffer le four à 160°C.

Laver, sécher et couper la lotte en 4 morceaux égaux.

Couper les tomates en fines tranches.

Détailler le citron en fines rondelles.

Peler et émincer les oignons et les échalotes.

Les étaler au fond d’un plat à four à peine plus grand que la lotte.

Les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Ajouter les feuilles de laurier déchiquetées, la moitié du bouquet de thym, sel et poivre.

Déposer les morceaux de lotte.

Les entourer des tranches de tomates et de citron.

Verser le vin, arroser d’un autre filet d’huile d’olive et installer l’autre moitié du bouquet de thym.

Enfourner à découvert pour environs 30 min et vérifiant la cuisson du poisson dès la 20^e min.

Servir avec un riz pilaf.