Médaillons de lotte, façon Béatrice
Peut-on traiter la lotte plus simplement? Faisons confiance à notre amie Béatrice dont les petits-enfants plébiscitent cette recette. Ses médaillons poêlés conservent à la chair toute leur saveur iodée. Et elle fond en bouche grâce à une cuisson ultracourte. Et surtout, cette préparation est vraiment diétique. L'essayer c'est l'adopter!
Ingrédients pour 4 personnes
8 médaillons de lotte
Huile d'olive
Jus de citron
Sel et poivre
Réalisation
Saler et poivrer les médaillons.
Les poêler à l'huile d'olive 1 min de chaque côté.
Les servir aussitôt en les arrosant de jus de citron.
Petites précisions
On peut associer ces médaillons de lotte simplement à une salade de mesclun si on désire conserver l'esprit "diététique" de la recette. Ou les napper d'une sauce (beurre blanc, hollandaise) et les servir avec un riz pilaf. Dans ce cas, l'intérêt réside principalement dans la cuisson minimaliste qui sublime le poisson.
Déguster avec un
chablis
