Les Cocottes de Christian Constant
Rendez-vous dans le restaurant Les Cocottes du grand chef français Christian Constant. Vous le trouverez dans le complexe réunissant le casino et l'hôtel Marriott de Saint-Julien. Il offre une entrée directe au fond de l'imposant parking.
Christian Constant propose une cuisine bistrotière de belle tenue complétée par des desserts de grand-mère qui ont quasi disparu des cartes de restaurant.
Alors on se régale de la terrine de campagne que le chef français a appris lors de son apprentissage. Vous en découvrirez la recette authentique sur notre site. Mais ne méprisez surtout pas l'œuf en meurette réalisé selon la grande tradition avec oignons grelots, champignons boutons et lard fumé.
La daube de joues de bœuf est une star de la carte des Cocottes. La viande fond en bouche dans un éblouissement de saveurs. Et le chef propose aussi une andouillette. Pas une AAAAA, mais une beaujolaise à base de fraise de veau. Un très beau produit signé par la Maison Braillon. Elle barbote dans une sauce crémée à la moutarde ancienne entourée de rattes rôties.
Un dessert? Non, deux! Une millefeuille au feuilletage virevoltant emprisonnant une crème chantilly et nappé de caramel au beurre salé et la tarte au chocolat de Christian Constant, un classique du genre.
Les Cocottes - Casino de Saint-Julien -. route d'Annecy - Saint-Julien - tél. +33 450 49 61 07 - Ouvert tous les jours
