Lasagnes de potiron
Dans cette recette, Guy Martin découpe des tranches très fines de potiron qui remplacent la pâte des lasagnes traditionnelles. L’idéal est d’utiliser une trancheuse et on peut conserver la forme de croissant du légume. Il précise aussi que ce plat peut se préparer la veille.
Ingrédients pour 4 personnes
½ potiron pas trop gros
500 g de pousses d’épinards
6 tomates très mûres
1 gros oignons
1 bouquet garni
40 g de parmesan râpé
Beurre
Huile d’olive
Sel et poivre blanc
Préparation
Éplucher le potiron.
Le découper en tranches de 3 mm.
Les pocher dans l’eau frémissante pendant 2 min. Réserver.
Peler et émincer l’oignon.
Monder les tomates, les épépiner et les tailler en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faire suer l’oignon à l’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les tomates, le bouquet.
Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 20 min.
Si cette sauce est trop liquide, la faire réduire pendant quelques minutes supplémentaires en surveillant bien.
Laver et sécher les épinards.
Les faire tomber pendant 2 à 3 min avec du beurre.
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les lasagnes et disposer dans un plat à gratin des couches alternant potiron, tomates, potiron, épinards, potiron, tomates, etc. en salant et poivrant chaque couche.
Terminer le millefeuille avec le potiron.
Saupoudrer la surface avec le parmesan râpé, parsemer quelques petites noisettes de beurre et enfourner pour 20 min.
Déguster avec un
saint-amour