Lasagne de crevettes et pesto rouge

200 g de pâte à lasagne fraîche 

300 g de crevettes crues non décortiquées

100 g de pesto rouge 

4 tomates côtelées

1 oignons

2 dl de vin blanc

25 cl de crème fraîche

Beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Monder, épépiner et tailler les tomates en cubes.

Peler et émincer finement l’oignon.

Décortiquer les crevettes.

Dans une poêle ou un wok, faire revenir l’oignon, les têtes et les carapaces dans un peu d’huile d’olive et une noix de beurre.

Bien écraser les têtes pour extraire un maximum de saveurs.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Passer ce jus dans un chinois.

Lui ajouter les tomates concassées, la crème et le pesto rouge. Bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Faire sauter les crevettes décortiquées à la poêle 2 min.

Les mélanger à la sauce.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer généreusement un plat à gratin.

Le garnir d’une fine couche de sauce sans crevettes.

Poser des feuilles de lasagne.

Déposer une couche de crevettes en sauce.

Renouveler deux fois l’opération.

Recouvrir les dernières feuilles de lasagne de sauce sans crevettes.

Enfourner pour 20 min.

roero arneis