Crostini aux pestos italiens
Voici trois recettes de pestos italiens qui vous permettront de proposer un plateau d’apéritif aux couleurs du drapeau italien. Ils se tartineront sur de petites tranches de baguette préalablement grillées. Une solution préférable à l’utilisation de croûtons du commerce ! Nos recettes ne contiennent pas d’ail contrairement à l’habitude. Mais on peut ajouter une gousse épluchée aux ingrédients mixés.
Pesto vert Ă la roquetteÂ
40 g de roquette
20 g de pignons de pin
50 g de parmigiano reggiano râpé
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Faire griller à sec les pignons dans une poêle.
Dans un robot, insérer roquette, pignons et parmesan et mixer en ajoutant au fur et à mesure de l’huile pour obtenir une texture souple.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Pesto blanc Ă la ricotta et aux noix
125 g de ricotta
50 g de parmigiano reggiano râpé
50 g de cerneaux de noix
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Dans le robot, placer la ricotta, le parmesan, les noix concassées.
Mixer en ajoutant au fur et à mesure de l’huile pour obtenir une texture souple.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Pesto rouge Ă la tomate
125 g de ricotta
50 g de parmigiano reggiano râpé
50 g de cerneaux de noix
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Dans le robot, placer la ricotta, le parmesan, les noix concassées.
Mixer en ajoutant au fur et à mesure de l’huile pour obtenir une texture souple.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.