Hamburger d’aubergines 

2 aubergines violettes
2 grosses tomates 
1 mozzarella de buffala
Fleurs de thym
Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°
Trancher les aubergines (2 cm)
Les placer sur une plaque, les badigeonner d’huile d’olive, les saler et les saupoudrer de thym.
Couper  la tomate en tranches épaisses. Les badigeonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Disposer les légumes sur deux plaques
Enfourner les aubergines dans le haut du four et les tomates dans le bas. Cuisson 30 min.
Trancher la mozzarella
Empiler les tranches: aubergine-mozzarella-tomate-aubergine-tomate-aubergine. 

Au moment de servir, réchauffer 5 min au four à 180°C.