Gratin de pamplemousse

6 pamplemousses roses
80 g de crème pâtissière
60 g de crème chantilly
1 dl de jus de pamplemousse
20 g d‘amandes effilées

Peler à cru les pamplemousses et en détacher les quartiers en préservant le jus qui en coule. Il faut en préserver 1 dl.
Élaborer la crème pâtissière et la chantilly.
Mélanger les deux crèmes et le jus de pamplemousse.
Dans un plat allant au four, étaler la moitié de ce mélange.
Répartir tous les quartiers de pamplemousse et les recouvrir du reste de la crème.
Disposer les amandes effilées sur la surface.
Passer le plat sous le gril pour colorer la crème et servir aussitôt.