Croquettes de lentilles
(Mercimekli köfte)

100 g de lentilles corail

50 g de boulgour de blé fin

1 oignon

Flocons de piment rouge séché

Concentré de tomate

Cumin moulu

2 brins de coriandre fraîche

2 brins de basilic frais

½ bouquet de persil plat

2 oignons nouveaux

Huile d’olive

Poivre noir du moulin

Hacher le persil, la coriandre et le basilic. Réserver.

Émincer finement les oignons nouveaux. Réserver.

Faire mijoter les lentilles 30 min dans 1 l d’eau.

Mixer les lentilles et l’eau pour obtenir une texture homogène.

Ajouter le boulgour, saler et laisser reposer 20 min.

Verser la préparation dans un saladier.

Peler et émincer finement l’oignon.

Le faire suer à la poêle avec de l’huile d’olive.

Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomate, 2 c. à c. de flocons de piment, 1 pincée de cumin moulu, 3 tours de moulin de poivre noir.

Incorporer l’oignon épicé aux lentilles, puis les oignons nouveaux et les hachis d’herbes.

Façonner des boulettes et les servir en compagnie de radis roses coupés en fines lamelles