Fraises à l'huile d'olive vanillée et poivre vert

500 g de fraises
1 dl d’huile d’olive très fruitée
1 gousse de vanille
1 citron vert
40 g de sucre en poudre
4 pincées de poivre vert

Fendre la gousse de vanille, extraire les graines et la couper en deux.
Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à 50°C et incorporer gousse et graines de vanille.
Laisser tiédir pendant 3 min et retirer la casserole du feu en laissant infuser la vanille.
Raper le citron vert à la microplane.
Mélanger le zeste avec le sucre en poudre.
Laver, équeuter et sécher les fraises.
Les couper en deux et les déposer dans un saladier.
Les saupoudrer avec le sucre et ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.
Arroser de 3 c. à s. d’huile d’olive vanillée.
Mélanger sans brusquer les fruits.
Répartir une pincée de poivre vert et servir.