Flan de potiron

1,5 kg de potiron

1 oignon

50 g de parmesan râpé

2 jaunes d’œufs

40 g de pignon de pain

150 g de mascarpone

10 cl de crème fraîche

Sel et poivre 

Éplucher, épépiner et couper le potiron en petits cubes.

Peler et émincer l’oignon.

Le faire tomber au beurre jusqu’à transparence.

Ajouter le potiron et verser 15 cl d’eau.

Faire mijoter jusqu’à cuisson complète.

Mélanger le mascarpone  et la crème.

Incorporer le potiron cuit, le parmesan, les 2 jaunes d’œufs et les pignons de pin.

Assaisonner en sel et poivre.

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer généreusement un moule à tarte.

Versez la préparation, l’égaliser dans le moule et enfourner pour 1 h.

Augmenter la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Laisser reposer avant de démouler. 

Déguster avec une belle salade verte.

chardonnay genevois