Confit de potiron et pommes de terre

400 g de chair de potiron

400 g de pomme de terre

4 tomates bien mûres

2 oignons

Huile d’olive

Thym émietté

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Tailler le potiron en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Monder, épépiner et couper les tomates en cubes.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner à l’huile d’olive le fond d’un plat à gratin.

Le recouvrir d’une couche de pommes de terre, puis d’oignons.

Saler, poivrer et parsemer le thym.

Recouvrir de potiron, puis de pommes de terre, puis d’oignons.

Assaisonner en sel, poivre et thym.

Poursuivre le millefeuille jusqu’à épuisement des éléments.

Répartir sur la surface les cubes de tomates.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Enfourner pendant 1 h.

Laisser reposer 5 min avant de servir.