Colcannon (spécialité irlandaise)
Le colcannon est une très ancienne potée irlandaise dont la création, selon les historiens, date de 1735. Un plat végétarien qui est servi surtout lors des fêtes d’Halloween et de la Saint-Patrick. La tradition veut que le cuisinier place dans le colcannon de petits objets symboliques (pièce de monnaie, bouton, bague, etc.). Des porte-chance pour celle ou celui qui les trouve. Cette spécialité accompagne avec merveille un poisson rôti.
Ingrédients pour 4 personnes
700 g de pommes de terre
300 g de chou vert
1 oignon
Beurre
Crème fraîche
Huile d'olive
Persil plat
Sel et poivre
RĂ©alisation
Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Parer et tailler le chou en fine julienne.
Hacher le persil plat.
Peler et émincer l’oignon.
Faire suer l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.
Lorsqu’il est fondu, ajouter la julienne de chou et le persil.
Poursuivre la cuisson en remuant pendant 20 min.
Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant 4 c. à s. de beurre et 2 c. à s. de crème fraîche.
Lorsque la texture est homogène, ajouter le chou et mélanger.
Disposer le colcannon dans un plat, répartir des noisettes de beurre sur la surface et servir aussitôt.