Une vision gourmande de Bernard Loiseau.
1 kg d’abricots
50 g d’amandes effilées
100 g de farine
30 g de beurre
25 cl de lait entier
100 g de sucre
20 g de sucre vanillé
Sel
Faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et une pincée de sel, fouetter vivement.
Incorporer la farine, puis le lait délicatement.
Ajouter le beurre fondu encore tiède.
Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le reste du beurre et en badigeonner un moule l’aide d’un pinceau. Réserver.
Laver, couper en deux les abricots et les dénoyauter.
Les disposer régulièrement dans le moule beurré, côté bombé vers le haut.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Recouvrir avec l’appareil à clafoutis et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir tiède.