Chou rouge aux pommes

1 chou rouge
8 cl de vinaigre de vin rouge
3 c. à s. de sucre
1 c. à s. de beurre
2 pommes
1 oignon
1 dl de vin rouge
¼ de bâton de cannelle
1 clou de girofle
Sel et poivre

Laver et effeuiller le chou. Enlever les côtes et découper les feuilles en lanières.
Éplucher et émincer l’oignon et les pommes.
Faire suer l’oignon au beurre dans une cocotte. Lorsqu’ils sont translucides ajouter les pommes, le chou, le vinaigre, le sucre, le vin rouge, le clou de girofle et la cannelle.
Bien mélanger et cuire pendant 1 h à feu doux et à couvert. En cours de cuisson, vérifier régulièrement s’il y a assez de liquide au fond de la cocotte. Ajouter un peu d’eau si né-cessaire.
Lorsque le chou est tendre, rectifier l’assaissonnement.