Christian Etienne, à Avignon, jonglait avec les tomates. Il nous propose, ici, un dessert en forme de beignets.
3 belles tomates très ferme
150 g de sucre
Sucre glace
Pâte à beignets
Monder et épépiner les tomates.
Les couper en quartiers et les disposer dans une casserole.
Les saupoudrer avec le sucre et laisser macérer pendant cinq heures.
Ajouter aux tomates 1 dl d’eau et porter à légère ébullition pendant trois minutes.
Laisser refroidir.
Réaliser la pâte à beignets. bouton
Y tremper les tomates, bien les égoutter et les plonger dans une friture à 180°.
Lorsque les beignets sont dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Les saupoudrer de sucre glace et les déguster aussitôt.