Agneau aux prunes
(Erik tavasi)

600 g d’épaule d’agneau

2 gousses d’ail

1 c. à s. de concentré de tomates

1/2 c. à c. de flocons de piment rouge séché

1 l de bouillon de bœuf

40 g de prunes (Reine-claude)

Huile d’olive

Sel et poivre noir

Préchauffer le four à 200°C.

Couper l’épaule d’agneau en cubes.

Les faire dorer une dizaine de minutes à l’huile d’olive dans une grande cocotte.

Peler l’ail et le faire suer pendant 2 min.

Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomate et une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge séchés.

Assaisonner de sel et de poivre noir.

Versez le bouillon de viande très chaud, mélanger et enfourner pour 40 min.

Ajouter les prunes et terminer la cuisson 30 minutes à couverts.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir l’agneau dans son jus de cuisson.

gigondas