Artichauts crus aux amandes et feta

8 petits artichauts violets

2 citrons

200 g de feta

100 g d’amandes mondées

4 brins de marjolaine

Cumin en graines

Huile d’olive

Vieux vinaigre balsamique

Sel et poivre

Retirer les feuilles des artichauts pour ne conserver que le cœur.

Les frotter avec un demi-citron pour qu’ils ne noircissent pas et enlever le foin avec une petite cuillère.

Couper la feta en petits cubes.

Concassé grossièrement les amandes.

Effeuillé les brins de marjolaine.

Émincer les cœurs d’artichaut.

Dans un saladier, assembler les artichauts, la feta et les amandes.

Les saupoudrer de marjolaine et de graines de cumin.

Arroser d’huile d’olive et de citron.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Servir cette salade en l’arrosant de quelques gouttes de vieux vinaigre balsamique.

puligny-montrachet